Ingredientes
- 3000 gramos de Harina
- 180 gramos de Azúcar
- 180 gramos de Margarina P100
- 60 gramos de Sal
- 1 gramo de Color amarillo al gusto
- 1650 ml de Agua
- 2000 gramos de Delihojaldre
Proceso
- Pesar todos los ingredientes
- Llevar a la mojadora por 5 min
- Cilindrar en segunda velocidad hasta logar punto de elasticidad aproximadamente 5 min.
- Colocar la masa extendida en la mesa enharinada
- Colocar DELIHOJALDRE en forma de pastón.
- Cerrar la masa uniendo las puntas hacia el centro.
- Extender la masa con ayuda del rodillo
- Dar una vuelta sencilla
- Extender la masa de nuevo y dar una vuelta doble
- Extender la masa y dar vuelta sencilla
- Extender la masa y dar vuelta doble
- Dar reposo de 15 min.
